Айвар - традиционная закуска из сладкого перца по-македонски. Рецепт заключается в запекании перца в духовке, очищении от кожуры и семечек, измельчении в блендере и добавлении чеснока, масла, соли, сахара и уксуса. Закуску можно сразу употреблять или закатывать на зиму в стерильные банки.