Последняя в этом году страна в моем кулинарном марафоне - Монако 😎
🌸🌸🌸🌸🌸
Для представления кухни Монако выбрала маленькие жареные пирожки с рикоттой и шпинатом. Называются они Barbagiuans (опять же, не знаю, как правильно транскрибировать 😊). Несмотря на простоту теста, оно вкусное и хорошо сочетается с начинкой. Конечно, жареные пирожки тяжеловато воспринимаются желудком, но иногда можно 😄
🍴🍴🍴
Для теста:
210 г муки;
1/2 ч. л. соли;
60 мл оливкового масла;
1 яйцо.
Для начинки:
1/2 средней луковицы;
белая часть 1 лука порея;
50 г свежего шпината;
1/2 ч. л. сушеного орегано;
3 ст. л. с горкой рикотты (можно использовать творог);
1 ст. л. с горкой тертого твердого сыра;
соль и перец;
1 белок.
***
Смешать муку с солью, добавить масло и слегка взбитое яйцо. Замесить тесто. Вымешивать его руками 5 мин. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Обжарить нарезанный лук и порей, добавить шпинат и орегано, тушить до готовности. Смешать с рикоттой, сыром, солью, перцем. Остудить.
Тесто раскатать, вырезать кружки, разложить начинку и сформировать пирожки. Жарить в большом количестве раскаленного масла до золотистой корочки (примерно по 5 мин.).Подавать пирожки к столу теплыми.
