Привет! Наконец-то я добралась до Мексики 😊
🌸🌸🌸🌸🌸
Выбор мексиканский блюд, конечно, огромен. Думала-думала и остановилась на блюде под названием ЭНЧИЛАДА. Это рулетики из лепешек с мясной начинкой, запеченные под острым томатным соусом и сыром. Скажу, что это одно из самых не фотогеничных, но самых вкусных блюд за весь мой марафон. Просто божественное сочетание вкусов! Советую попробовать 😉😉
🍴🍴🍴
Начинка:
400 г мясного фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
100 г кукурузы;
100 г твердого сыра;
соль;
в идеале подойдет смесь специй для тако, но если такой нет - красный перец + кумин + кориандр.
Соус:
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 помидора;
70 мл томатной пасты;
1 ст. л. сахара;
чили по вкусу;
соль;
немного воды;
замороженная овощная смесь (не обязательно, но с ней вкуснее).
дополнительно: лепешки тортилья (7-10 штук), их можно купить или приготовить самостоятельно;
сыр для посыпки.
***
Лук и чеснок обжарить до прозрачности. Добавить фарш. Тушить до готовности мяса, посолить, добавить специи. В конце соединить с кукурузой. Начинка готова.
Для соуса обжарить лук с чесноком. Добавить рубленные томаты, перец чили, томатную пасту, сахар, воду, соль. Дополнительно можно добавить замороженную овощную смесь. Тушить все вместе примерно 10 мин.
На каждую лепешку выложить начинку, посыпать сыром. Свернуть рулетиком и сложить в смазанную форму для запекания. Все рулетики плотно уложить в ряд.
Залить все сверху соусом, посыпать сыром и убрать в горячую духовку на 30 мин. Подавать можно разбирая по рулетикам или разрезая на куски.
